嘎鱼，是一种广东地区的传统名菜，以其口感鲜美、松软爽口、油润适口而受到食客的喜爱。下面为大家介绍嘎鱼的做法。

主要原材料：

鲜活黄鱼一条（500克左右）、火腿末（50克）、青葱适量（切段）、姜片适量、蚝油适量、酱油适量、姜蒜末适量、料酒适量、食用油适量、白糖适量、清水适量。

制作步骤：

1.将鲜活黄鱼宰杀干净，去头去尾，洗净鱼身，用刀划几道鱼身，使调料能够充分渗透到鱼肉中。

2.将姜片、青葱、火腿末放入蒸鱼器的盘中，鱼放在上面。

3.将蚝油、酱油、姜蒜末、白糖、料酒、清水调匀，倒入蒸鱼器中，再滴入几滴食用油，蒸屉上锅蒸20分钟左右。

4.蒸好后，将葱姜、火腿取出，将剩余的酱油汁淋在鱼身上，再在鱼身上淋一些热油，即可出锅装盘。

Tips：

1.黄鱼使用的宜以肥大、肉质细嫩、皮薄骨少的为佳，这样口感更佳。

2.蚝油可以使鱼味更加鲜美，建议选用老抽和蚝油混合使用，口感更佳。

3.蒸黄鱼时切勿时间过长，影响口感。

4.如果没有蒸鱼器，可以在家中自制，取一口大锅，倒入适量的水，放上一个架子，蒸黄鱼时直接放上架子即可。

总之，嘎鱼是一道既美味又营养的广东传统名菜，做法简单，足以让人大快朵颐，吃过之后还想再来一次。