银雪鱼是一道以雪白鱼肉为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富的美食。在制作过程中，需要注意的是选用新鲜的银雪鱼，切片要薄均匀，火候要掌握好，以保证口感和色香味俱佳。

具体做法如下：

材料：鲜银雪鱼500克、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清、油适量。

1.将银雪鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净、晾干，切成1厘米左右的薄片备用。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.将鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。

4.锅中倒油，加入葱姜蒜末爆香。

5.将腌制好的鱼片放入锅中煸炒，煸炒至变白，加入少量水。

6.翻炒几次，直至鱼熟烂，加入适量盐、味精调味即可。

7.出锅前撒入少许香菜末装饰即可。

以上就是银雪鱼的做法，这道菜肉质鲜美，口感细腻，是一道非常不错的家常菜，不妨在家制作一下，享受美食的独特魅力。