酸辣鸡蛋汤是一道非常应季的汤，它不仅简单易做，而且味道鲜美，而且还有很多的营养价值，是一道非常适合孕妇和婴幼儿食用的汤品。今天，我们就来分享一下酸辣鸡蛋汤的家常做法。

一、准备食材

鸡蛋3个、水淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、清汤适量、白醋适量、葱花适量、姜末适量、木耳适量、胡萝卜适量、豆腐皮适量。

二、步骤

1、豆腐皮、木耳、胡萝卜切成小丁状备用；

2、鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，搅拌均匀备用；

3、取一个锅，加入清汤、姜末、豆腐皮、木耳、胡萝卜，大火烧开；

4、将水淀粉加入一点清水调成稀糊状；

5、将糊浆慢慢地加入烧开的汤中，同时不停地搅拌，然后再煮开一分钟左右；

6、加入鸡蛋液，用勺子搅拌一下，煮开后加入盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀；

7、熄火后加入白醋、葱花，再次搅拌均匀即可。

三、技巧

1、鸡蛋液可以事先加入盐，搅拌均匀，可以让鸡蛋更细嫩；

2、加入糊浆时，要用勺子搅拌均匀，以免糊底或者结块；

3、最后加入白醋可以让汤更鲜美，而且白醋还能够去腥增加食欲，但是一定不要加入太多的白醋，否则不仅会影响口感，而且还会扰乱肠胃，不利于健康。

综上所述，酸辣鸡蛋汤是一道非常简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食的汤品。只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以轻松制作出一份美味的酸辣鸡蛋汤了。