松鼠桂鱼是一道非常传统的湖南菜，也是非常受欢迎的一道菜肴。它的名字来源于鱼肉状似松鼠，色泽鲜亮，味道鲜美，香气扑鼻，被誉为湖南的一道美食佳餚。下面，我们来学习一下如何制作一道家常的松鼠桂鱼。

1.材料准备

主料：桂鱼一条（约500g），葱姜蒜适量，花椒粒适量，盐适量，淀粉适量

调料：酱油、料酒、糖、醋、生抽、老抽、红油豆瓣酱、汤水

2.做法步骤

1）首先，将桂鱼去鳞，去掉内脏，洗净，抹干水分，撒上盐和淀粉，腌一下。

2）然后，将葱姜蒜切成末，花椒粒拍碎备用。

3）接着，将热油倒入炒锅中，将鱼放入油中翻炒，炸至鱼皮金黄色，捞出备用。

4）接着，将锅中剩余的油烧热，加入花椒粒和葱姜蒜末煸炒，加入红油豆瓣酱煸炒出香味。

5）然后，加入酱油、料酒、糖、醋、生抽、老抽、汤水煮开，再加入炸好的桂鱼翻炒。

6）最后，用淀粉勾芡，撒上葱末和香菜，即可上桌食用。

以上是松鼠桂鱼的家常做法。这道菜肴食材简单易取，*简单易学，风味浓郁，是一道美味的湘菜佳餚。通过自己制作，可以让您更好地感受湖南菜的独特魅力。