酱牛肉辣椒是一道很有特色的四川家常菜，口感麻辣爽口，十分适合搭配米饭一起食用。下面就来介绍一下如何制作这道美味的酱牛肉辣椒。

材料：

牛肉（膘稍丰满）300克，红、绿辣椒各2个，姜、蒜适量，豆瓣酱2汤勺，蚝油1汤勺，鸡精1茶勺，盐、料酒、生抽、糖、生粉各适量。

做法：

1.牛肉切片，加适量盐、料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。

2.姜、蒜切末，红、绿辣椒沿着辣椒梗切成条状。

3.锅中放适量的油，烧至七成热，放入牛肉片煎至两面金黄。

4.锅中再放入姜、蒜末和豆瓣酱炒香，加入适量水烧开。

5.将炒好的牛肉片倒入煮开的汤汁中，加入蚝油、鸡精和糖进行调味，翻拌均匀。

6.最后放入辣椒段，瞬间翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.在腌制牛肉时要将生抽、盐、料酒和生粉均匀混合，以保证牛肉入味。

2.放辣椒时要注意不要炒太久，否则会影响口感。

3.如果觉得辣椒过于刺激，可以适量加入醋降温解辣。