炒鸽子是一道传统的地道菜肴，具有滋补健身、美味可口、营养丰富的特点，特别受到人们的欢迎。下面介绍一下家常炒鸽子的做法步骤。

1.选购鸽子。首先选择体型健康、精神饱满、毛色光泽、肉质细嫩的鸽子。

2.准备食材。将鸽子宰好后，放去头、爪和内脏，然后用清水洗净，再切成适当的大小块。将姜、葱、蒜切成末备用。

3.腌制鸽子。将鸽子块放入盆中，加入少量盐和料酒搅匀，腌制半个小时左右。

4.炒鸽子。将炒锅加热，倒入适量的食用油，加热至七成热时，将腌制好的鸽子块放入锅中煸炒2分钟左右，直到鸽子呈棕色。

5.加入调料。将姜、葱、蒜末放入锅中炒香，放入适量的盐、醋、生抽和糖，搅拌均匀。

6.烹饪鸽子。将鸽子块倒入锅中，加入适量的清水，盖上盖子，转小火炖煮15分钟左右，待鸽肉变得嫩软入味，关火撒上葱花即可出锅。

家常炒鸽子是一道传统美味的菜肴，做法简单，营养丰富，味道口感鲜美，适合家庭食用。