芹菜是我们生活中的常见蔬菜之一，它的味道清香爽口，营养丰富。不过，有些人在食用芹菜时，只吃芹菜的茎，而把芹菜叶子丢掉。那么，为什么芹菜叶子不能吃呢？

首先，芹菜叶子的口感和质地与芹菜茎及根部不同，它的纤维较多，口感较硬，有些人觉得吃起来不太好咀嚼。此外，有些人认为芹菜叶子味道苦涩，不太好吃。这些因素导致许多人在购买芹菜时只选择了茎，而忽略了芹菜叶子。

但是，芹菜叶子并非完全不能吃。芹菜叶子与芹菜茎一样，都具有营养价值。它含有较多的叶绿素、膳食纤维、维生素C等营养物质，特别是维生素K含量极高，有助于血液凝固和骨骼健康。因此，不建议将芹菜叶子当成垃圾处理。

如果您觉得芹菜叶子不好吃，可以试着用它来烹饪。芹菜叶子可以用来做汤、萝卜丝、焯水菜盘等菜肴，还可以用来榨汁或配制芹菜汁等。在使用芹菜叶子时，可以把茎和叶分开，分别使用，以免影响口感和味道。

总之，虽然有些人不喜欢吃芹菜叶子，但芹菜叶子是可以食用的，并且具有营养价值。在购买芹菜时建议选择新鲜、绿叶完整的芹菜，适量食用可以带来身体健康的益处。