尝三鲜立夏乃立夏节的重要活动。此时春去夏来，万物欣欣向荣，大自然生机勃勃，日渐鱼鲜菜碧，果熟瓜肥，向有迎夏与尝新的习俗。《淮南子》载：“是月农始升谷，天子尝新，先荐寝庙”，由此可知，尝三鲜由来已久。三鲜有地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜指蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜指樱桃、枇杷、杏子；水三鲜指海螺、河豚、鲥鱼。在东北，地三鲜有婆婆丁、荠荠菜、小根蒜；树三鲜是榆树钱、柳叶酸浆、椴树蜜；水三鲜是鲤子鱼、水蝲蛄、小河虾。

　　立夏节这天，“富室竞侈，果皆雕刻，饰以金薄，地三鲜煮熬为汤，仅供一啜而已。”

　　大秤秤人

　　“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”立夏之日的“称人”习俗，传说起源于三国时代。孟获被诸葛亮收服，归顺蜀国之后，对诸葛亮言听计从。诸葛亮临终嘱托孟获，每年要来看望蜀主一次。晋武帝司马炎灭掉蜀国，掳走阿斗。而孟获不忘丞相嘱托，每年立夏带兵去洛阳看望阿斗，每次去则都要秤阿斗的重量，以验证阿斗是否被晋武帝亏待。他扬言如果亏待阿斗，就要起兵反晋。这一传说，虽与史实有异，但百姓希望的即是“清静安乐，福寿双全”的太平世界。

　　立夏这天，人们在村口大树上或台门里挂起一杆大秤，秤钩悬一把凳子，大家轮流坐到凳子上秤人。七八岁的小孩排成队，依次坐到箩筐里称。谓立夏过秤可免疰夏。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。秤老人要说“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘说“一百零五斤，员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分”。秤小孩则说“秤花一打二十三，小官人长大会出山。七品县官勿犯难，三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即从小数打到大数)，不能外打里。各人记住自己的斤数，“苦夏”之后，待“立秋”时再称一次。若体重增，称“发福”，体重减，谓“消肉”。

　　立夏进补

　　吃立夏蛋。立夏吃蛋的习俗由来已久，俗话说“立夏吃只蛋，力气大一万”，“立夏吃只蛋，石头能踩烂”。立夏时节，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。古人认为，鸡蛋圆溜溜的，象征生活幸福美满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验；立夏吃蛋拄心，因为蛋形如心，立夏吃蛋，能使心气精神不受亏损；立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、亏损消瘦等苦夏症状。也有一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力。

　　立夏，鸡鸭鹅蛋大丰收的季节，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了茶叶蛋。在中国传统文化里，“七”其实是阴阳与五行之和，这是儒家所谓的“和”状态，也是道家所谓的“道”与“气”，都与“善”、“美”有着密切关系。生意经信奉“七”，甚至超过“八”，“七上八下”，七代表“七翘”，是上进。

　　唐代诗人卢仝有诗吟唱《七碗茶歌》：“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”后来人们又改进煮烧方法，在七家茶中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为中国传统小吃之一。

　　吃扒糕。扒糕，用荞麦面制作，夏天凉吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料。扒糕的颜色虽不好看，但受很多人青睐。主要是因为荞麦有很高的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。

　　吃夏饼。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，经常用于母亲送给已出嫁的女儿。立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起，品面饼，祈丰收，其乐融融。

　　吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。

　　吃五虎丹。五虎丹(五种水果)及三两半药(党参、黄芪、当归各一两，牛膝半两)，以防暑日好人三分病。

　　饮食养生