福州市区所在地属于典型的河口盆地，盆地四周被群山峻岭所环抱，其海拔多在600～1000米之间。东有鼓山，西有旗山，南有五虎山，北有莲花峰。境内地势自西向东倾斜。全市总面积12154平方公里，其中市区总面积1786平方公里。

福州位于欧亚大陆东南边缘，东临太平洋，属于亚热带季风气候。福州气候资源丰富，气温适宜，温暖湿润，四季常青，雨量充沛，霜少无雪，夏长冬短，无霜期达326天。年平均日照数为1700～1980小时；年平均降水量为900～2100毫米；年平均气温为16～20℃，最冷月1～2月，平均气温达6～10℃；最热月7～8月，平均气温为24～29℃。极端气温最高42.3℃，最低-2.5℃。年相对湿度约77%。近年来常出现热岛效应，又福州为盆地地形，夏季中午气温高达36℃以上。福州主导风向为东北风，夏季以偏南风为主。7～9月天气炎热，是台风活动集中期，每年平均台风直接登陆市境有2次。最佳旅游季节为每年4～11月。

春季（3～5月）：常阴雨绵绵，气温变化较大，是一年中阴雨天最多的季节。有春雨期（3～4月）和梅雨期（5月）之分，春雨期天气冷热多变，有的年份还会出现倒春寒天气和冰雹等强对流天气；梅雨期温度显著升高，湿度大，雨水多；

夏季（6～9月）：以晴热高温天气为主，是出现局地热雷雨天气和热带风暴、台风活动最集中的时期；

秋季（10～12月）：天高云淡，日照充足，湿度减小，温度适宜；

冬季（1～2月）：雨量一般较少，气候温和，极少有零下低温出现。

美景

三坊七巷

·起于晋，成于唐五代，至明清鼎盛，坊巷格局至今基本完整，是中国都市仅存的一块里坊制度活化石。

·由三个坊、七条巷和一条中轴街肆组成，因此自古就被称为“三坊七巷”。

·区域内都是窄窄的小巷，白墙瓦屋、坊巷纵横，石板铺地，每个坊巷口都有一个石刻的牌楼。

·如今这儿聚集了许多老字号小吃和传统工艺品，来此看一下名人故里，吃吃特色小食，非常值得游览。

福州国家森林公园

·福建省首家国家级森林公园，全国十大森林公园之一，其前身是福州树木园。

·园内拥有众多国内外珍贵树种的，大榕树更是生长了千年，非常壮观。

·分森林区、苗圃、温室、专类园、休息区等5个部分，是福州人民周末、假日娱乐休闲的好去处。

福州西湖公园

·西湖公园位于市区西北部的湖滨路，距今已有1700多年的历史，是福州迄今保存最完整的一座古典园林。

·晋太康三年时，郡守严高引西北诸山之水到此以灌溉农田，因其位于晋代城垣之西，所以称西湖。

·西湖共有三座小岛——开化屿、谢坪屿和窑角屿，福建省博物馆、美食展览馆也在西湖公园内。

·每年端午节，西湖都会举行龙舟比赛，届时，激烈壮观的竞渡场面会在广阔的水天之间展开，阵阵的锣鼓声响则彻云霄。

鼓山

·位于福州市东郊，诞生在一亿三千万年之前，自宋朝至今皆为游览胜地，是福建省十佳风景区之一。

·峰顶有一巨石平展如鼓，据说每当风雨来临之时，便隆隆有声，故名鼓山。

·福州的佛教胜地，半山腰的涌泉寺是鼓山最重要的景点，寺中千年铁树、鸡丝木供桌及血经书合称为镇山“三宝”。

·鼓山登山不需要门票，从山脚通往山顶的道有好几条，也可以选择做索道上山，非常方便。

平潭岛

·海坛岛又叫平潭岛，是福建第一大岛，我国第六大岛，素有“千礁岛县”之称。

·岛海岸蜿蜒曲折，岸线长约408公里，其中100多公里为优质海沙滩。

·岛上主要景点有三十六脚湖、石牌洋礁、仙人井和海坛天神，还有龙凤头度假村和坛南湾海滨浴场等。

·此外，岛上的石头房子也是一大特色。展现了独特的风味，是游客必到之处。

林则徐纪念馆

·林则徐，近代中国“开眼看世界的第一人。林则徐纪念馆，位于澳门路，原是林则徐的祠堂。

·全馆为古典式园林建筑，现辟为林则徐生平展室，分林则徐生平事略、林则徐与鸦片战争、林则徐与救灾、水利，放眼看世界第一人、林则徐手迹等部分，介绍了林则徐爱国忧民的一生。

·内立三座青石碑，一为圣旨，一为御赐祭文，一为御赐碑文，均是林则徐卒时皇帝所赐，建祠时补镌。

美食

佛跳墙

据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。真正让佛跳墙名扬四海的是它作为中国菜代表用在国宴上招待西哈努克亲王、里根总统和伊丽莎白女王。

佛跳墙作为闽菜的首选大菜，自然有它独特之处，它既有共同的荤味，又各有特色，荤而不腻，食材之间互相渗透，相辅相成，还具有补气养血清肺润肠的功效。 佛跳墙的原料达十几种之多，猪蹄、上排、肋排、全番鸭、土鸡、尾刺、鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、蹄筋、甲鱼裙、鸽子蛋和瑶柱、花菇等，皆为人间美味之材。

鸡汤汆海蚌

如果把闽菜比作皇冠，鸡汤汆海蚌就是皇冠上最珍贵的珍珠，正宗的的鸡汤汆海蚌使用的鸡汤不是简单的用老母鸡熬制的高汤，它是用鸡肉、牛肉和猪肉加各种秘方吊制，用复杂的程序去渣，去除油质和细微杂质，把浑浊的高汤变成开水般澄清透明，业界称之为“三茸汤”，这一碗汤，深深体现闽菜底蕴的厚度，至鲜之极。

上等的鸡汤汆海蚌使用的是漳港蚌，全世界只有威尼斯和福州长乐漳港镇才生长，漳港镇位于闽江出海口，咸淡水交界处，泥沙沉淀成沙洲，这里产出的漳港蚌是海蚌中的极品。

红糟

红糟是闽菜有别于中国其他菜系的标志，它是福建人自酿青红酒后剩下的酒糟，具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。在闽菜中，用糟来做菜比比皆是，某种意义上万物皆可糟，比如闽菜经典菜肴淡糟螺片、糟鱼、糟瓜、糟肉、糟笋等等，在平民百姓家中，逢年过节，制作糟鱼馈赠亲友也是多年习俗。

淡糟螺片

淡糟螺片是闽菜经典，每一位闽菜厨师学艺之初最先学习的往往都是片螺，要把一粒黄螺按滚刀法片成一片，中间不断，片薄如纸。这道菜既考究刀工也考究火候，火候稍过螺片就发硬。将焯水过的螺片加红糟爆炒，螺片入口脆甜，实属手艺菜。

闽菜善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口，味清淡则可保持鲜爽原味，因而有甜而不腻，淡而不薄的盛名，闽菜中许多的招牌菜肴都是酸甜口味。传统的闽菜还经常用到虾油和老酒，虾油炝锅炒菜，起锅烹老酒，其特殊风味福州人一闻就知是不是传统闽菜。

荔枝肉

荔枝肉是闽菜第一平民招牌，家家户户都会做，已有二三百年历史。将切成十字花刀的猪肉腌制炸后形似荔枝而得名，味道酸甜可口。

爆炒双脆

爆炒双脆的主料是猪腰和海蜇，极为考究闽菜师傅的刀工和对火候的掌握本领，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观，高火快速煸炒才能确保猪腰的嫩度和海蜇的完整，稍过海蜇就化水了。

南煎肝

南煎肝原叫“两煎肝”，形容为了保持猪肝嫩度，仅将猪肝简单煎两面即可，福州话中“两”和“南”发音接近，故现在称南煎肝。南煎肝考究选料和火候，仅选用肝尖部位，腌制挂糊爆炒，火候极为讲究，炒出的猪肝要熟而嫩，味道酸甜。

全折瓜

“全折瓜”系指整条黄瓜鱼完美无缺，按福州旧时风俗，在婚宴席上这道菜客人是不能动的，须整盘留给主人，象征婚姻美满，头尾具全，有始有终，现在已经没有这种讲究。全折瓜鱼体色泽金黄，缀有诸色丝料，鱼皮酥脆清香，鱼肉柔嫩甘美，芡汁红润酸甜，爽口宜人。

醉排骨

排骨腌制油炸后与糖醋汁回锅，或者直接拌，这道菜要用到白醋和香醋，醋香扑鼻，深受孩子们喜欢。

蟹生

这是闽菜特有的生腌菜，在每年的秋冬螃蟹大量上市时候，选用质量上乘的膏蟹，去除腮肺等部位，再切小块与糖酒醋腌制，大概需要12小时，吃时再将腌好的蟹连酱汁一同倒入紫菜垫底青橄榄做基础的盘内，冷藏后食用，风味独特，开胃爽口。

白刀鱼

闽江是福州的母亲河，水质优良，在闽江盛产白刀鱼，尤其在闽清县雄江一带，闽江在这里拐了一个弯，形成水流相对缓慢的一片水域，出产的白刀鱼质量上乘，毫无土腥味。白刀鱼常用家炖方法，鱼肉细腻，鲜美可口。

流蜞

福州的龙翔岛盛产一种天然江鲜，叫流蜞，每年中秋时分是流蜞的繁殖季节，流蜞会半夜从泥里钻出活动，此时的流蜞已经成熟，十分肥美。流蜞蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被福州渔民称为“江中的冬虫夏草”，一般过油后用韭菜花爆炒。

红鲟八宝饭

红鲟又叫青蟹，在闽江流域有许多天然的质量上乘红鲟，比如琅岐岛或长乐梅花等地，红鲟蒸八宝饭或者红鲟蒸粉丝是福州宴席必不可少的大菜，也是年夜饭的重要一道，在福州各大酒楼均可食用的到。

柯豆腐

柯豆腐最早是闽清地方菜，后在福州流传开，现传统闽菜酒楼均有，这道菜的主菜是豆腐，再加海蛎及各种海鲜干货烧制而成，最大特点就是加了大量猪油渣，浓香扑鼻。

酸辣汤

闽菜中的辣味并不是由辣椒带来的，而是由胡椒粉的味道，再加该汤多用糖，应该叫做“酸甜汤”，常用的食材有猪皮、鱿鱼、鱼唇、鱼皮等，是闽菜饭馆常见的羹汤。