将肥料施于土壤中或植物上，以提供植物所需养分，并保持和提高土壤肥力的农业技术措施。

施肥目的 施肥主要有3个目的。

增加作物产量，改善品质 在一定施肥量范围内，作物产量随施肥量的提高而增加。中国在1951～1990年的40年间，化肥总用量与粮、棉总产量的相关系数以及化肥每公顷用量与粮、棉产量的相关系数均达到显著或极显著水平，施肥可获得明显的增产效果。同时，也能提高农产品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、无机盐、维生素等有益物质的含量，减少硝酸盐、亚硝酸盐及有害重金属元素的含量。合理使用有机肥料和化学肥料是提高产量和品质的重要手段。偏施氮肥，轻视 ......