植物水分散失量超过水分吸收量，使含水量下降，膨压降低。正常代谢失调的现象。植物除因土壤中缺水引起水分胁迫外，干旱、淹水、冰冻、高温或盐渍条件等不良环境作用于植物体时，都可能引起水分胁迫。不同植物及品种对水分胁迫的敏感性不同，影响不一。在淹水条件下，有氧呼吸受抑制，影响水分吸收，也会导致细胞缺水失去膨压;冰冻引起细胞间隙结冰，特别是在严重冰冻后遇晴天，细胞间隙的冰晶体融化后又因蒸腾大量失水，易引起水分失去平衡而萎蔫;高温及盐渍条件下亦易引起植物水分代谢失去平衡，发生水分胁迫。干旱缺水引起的水分胁迫是最常见的，也是对植物产量影响最大 ......