宰杀家禽并进行加工处理的设备。禽肉产品可以加工成满膛(白条)、净膛、半净膛(去肠)和分割肉等。

工艺流程 大型屠宰设备的工艺流程见下页表。

家禽在饲养场装入运禽笼后运抵屠宰厂。大的运禽笼体积约2米3，可容纳肉用仔鸡约240只;小的仅0.15米3，容纳15～18只。装有家禽的运禽笼通过叉车送至吊挂平台，而后由人工从笼中抓取家禽投入屠宰生产线。一条家禽屠宰生产线的生产能力，最好水平是肉用仔鸡10 000只/小时，鸭约5 000只/小时，工人的劳动生产率为400～500只/小时。

生产线设备 包括输送设备、击晕器、热烫机、打毛机、清膛机等。贯穿生产线的输送设备由成型导轨、链环、转角轮、电动机 ......