在蔬菜作物生产各项作业中，用机械代替人力操作的过程。不同种类的蔬菜(如根菜类、叶菜类、果菜类、花菜类等)和不同的栽培方式(露地、保护地、无土栽培等)，对机械化作业和蔬菜机械性能的要求也不相同。

发展概况 20世纪初，蔬菜播种机最早出现在美国。苏联于1931年研制出甘蓝收获机，1933年研制出拔取式块根收获机。1945年美国研制出黄瓜收获机。50年代以后，欧美一些国家相继研制成各种类型的蔬菜成套系列机具，使蔬菜生产机械化水平大大提高。除某些需要多次收获及鲜售果菜类的收获作业外，其他作业项目都已实现机械化。

中国在50年代初开始研制和使用畜力垄上播种机、畜力中耕除 ......