南美秘鲁境内古代灌溉，可以上溯到公元前1000年，利用安第斯(Andes)山西流入海的河水进行灌溉。公元前700年左右即广泛兴建灌溉工程。公元1～6世纪奇卡马(Chicama)河流域水利发达，有一条引水渠长113公里，至今还在使用;还有一个长约1400米的填方渡槽，现在仍可通水。公元六、七世纪以库斯科(Kuzco)为中心兴起了印加帝国，沿海建成渠道网并制订了完善的用水公约。16世纪初西班牙人入侵后就停滞不前了。阿根廷灌溉史也很长。智利对灌溉排水都相当重视，至1968年灌溉面积达130万公顷。

中美洲墨西哥到十六七世纪才有较多工程。1946年有灌溉田123万公顷，有30亿立方米的大水库，有当时世界最高的57米 ......