蔬菜含水多，蒸腾量大，生长期间需要消耗大量水分，故蔬菜对土壤水分的反应比较敏感。蔬菜灌溉，除能有效地补充菜田水分的不足外，还能调节土壤中的养分、空气和温度状况，提高土壤肥力和改良土壤，对促进蔬菜稳产高产具有十分重要的作用。

根据蔬菜对水分要求的不同， 可以分为水生蔬菜和旱作蔬菜两大类。

水生蔬菜 在中国主要有莲藕、茭白、慈菇、荸荠、菱等。这类蔬菜喜欢水湿，不耐干旱， 全生长期一般必须经常保持相对稳定的水层深度， 不宜猛涨猛落。为了满足水生蔬菜对水分的要求，必须配备灌溉与排水工程。茭白、慈菇、荸荠和田藕等水生蔬菜一般采用类似水稻田的灌溉方 ......