水面蒸发、蒸散发等要素的观测和记录。后者包括土壤蒸发和植物散发。通常多采用蒸发器直接观测，或根据蒸发控制因素的观测资料进行间接推算。蒸发量以毫米计， 测记至0.1毫米。

水面蒸发是水库、湖泊等水体水量损失的一部分，同时也损失热能源。水面蒸发观测是为了探索水体的水面蒸发在不同地区和时间上的分布规律， 为水文水利计算和科学研究提供依据。按观测场的设置方式可分成两种： 一种是在陆上水面蒸发场上安设蒸发器进行观测; 另一种是漂浮水面蒸发场， 即在水体中设置浮筏并在上面架设浮在水面的蒸发器观测蒸发量。陆上水面蒸发场地四周应空旷平坦， 避开局部地形、建筑 ......