农田活动层和大气之间在水分输送过程中由于水分相变所引起的热交换过程。水分输送包括农田蒸散和凝结两个相反过程。从能量观点来看， 当水分从农田进入大气时， 向大气输送水汽，同时随水汽带走的尚有它蒸发时所吸收的汽化潜热; 当水汽在作物表面或土壤表面凝结时， 这部分热量仍交还给农田作物层或上面(可能是极少的一部分热量)，这就是农田潜热交换的情况。因此，农田蒸散的水分，可用其耗热来计量或用农田潜热交换来衡量 。在热量平衡方程中，即用水汽通量E乘以水的汽化潜热L来表示。

蒸发过程决定于可获得的水分、相变时所能得到的能量、蒸发表面上的水汽浓度梯度以及乱流强 ......