中药材在制成各种剂型之前，须经过不同的加工处理过程， 包括对原药材的一般修治整理和部分药材的特殊处理。又称炮炙或修治。炮炙是古代用于烹调食物的方法，以后根据医疗的需要，才用到药材的处理加工。中药炮制最初为两种制药方法， 后被用来作为按照不同的药性和医疗要求所进行的多种加工方法的总称。

中药炮制历史悠久。春秋战国时代的《黄帝内经》有制半夏， 《安骥集药方》有治马口疮方胆矾飞、甘草炙的记载。汉代已有炮、炙、熬、酒洗、去汗、去咸、去腥、水渍、汤渍、烧存性等炮制方法的记载。南北朝时期， 雷著《炮炙论》的问世， 中药材加工处理有了专著。1949年以后 ......