蜜蜂采集甘露酿制而成的甜物质。甘露是半翅目昆虫(主要是蚜虫、蚧)吸食植物叶片或树枝所分泌的甜汁，经消化吸收后，排泄于植物表面的一种含糖的代谢产物。

甘露有两种类型： 一种是结晶的松三糖型，另一种是不结晶的果糖麦芽糖型。甘露色泽深暗，味涩，无蜂蜜的芳香气味，通常不为蜜蜂所采食。但在外界蜜源缺乏时，迫使蜜蜂也去采集甘露，运回巢中酿成甘露蜜。蜜蜂以甘露蜜作饲料，易导致甘露蜜中毒。

甘露蜜可供人食用，也可酿制蜜酒或作饮料、糕点及其他食品的甜味剂。

检测甘露蜜一般采用的方法有三种： ①电导率检测法。甘露蜜中矿物质的含量比蜂蜜高数倍，电导率也相应增高 ......