秋季主要蜜源植物。学名Fagopyrum esculentum Moench。别名乌麦、甜荞、三角麦。古代称莜麦，部分少数民族称“额”。蓼科。一年生草本，高40～100厘米。茎直立，多分枝，淡绿色或红褐色。叶互生，下部叶有长柄，上部叶近无柄或抱茎。叶片近三角形，全缘。总状或圆锥状花序，顶生或腋生，花白色或粉红色。瘦果，卵形，有三锐棱。

荞麦原产中国，在北魏贾思勰的《齐民要术》中即记述了它的栽培技术。据1975年统计，世界荞麦种植面积为161.6万公顷，苏联种植150万公顷，位居第一; 中国次之，80年代初约为50万公顷，西北、东北、华北及西南一带高寒山区为主要产区。荞麦是耐旱、耐瘠，生育期短的 ......