蔬菜的生产、交换、分配和消费等活动及其经济关系。蔬菜种类繁多，人们日常食用的主要有黄瓜、白菜、甘蓝、茄子、番茄、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、萝卜、胡萝卜、花椰菜、芜菁、芋头、藕、辣椒、山药、马铃薯、南瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦、豆荚、竹笋、香菜、葱、姜、蒜、食用菌等。

世界蔬菜经济概况 在古代社会，广大农村栽培蔬菜主要是自给性生产，在城市郊区则有生产商品蔬菜的菜农和面积较大的菜园。近代，随着工商业的发展和城市的扩大，城镇郊区普遍扩大了菜园面积，实行专业化经营。第二次世界大战以后，发达国家已经采用现代化的生产、运输手段，实行专业化和工厂化生产 ......