按国家规定的价格， 有计划地对农产品进行收购的一种形式。其目的在于保证供应城镇居民食品， 供应某些工业部门原料， 建立必要的国家储备和满足国家的其他需要。

在十月革命后的60多年中， 苏联的国家农产品收购制度， 曾发生过多次较大的变革。

1918～1920年， 实行“余粮收集制”。十月革命胜利初期， 全国面临着严重的粮食危机， 1918年夏发生反革命叛乱和外国武装干涉，全国城市陷入饥饿状态。为了赢得战争的胜利和保障大城市的供应，1919年1月11日政府颁布法令， 决定实行“余粮收集制”。这种制度有两个基本做法： 一个是按照国家需要， 由征购机构确定征购数量。在实行的过程中 ......