鸡形目(Galliformes)、雉科(Phasa-nidae)、鹌鹑属(Coturnix)家禽，亦称鹑(Coturnix co-turnix)。为小型家禽的一种。

起源 鹌鹑起源于野鹌鹑。野生种几乎遍于全世界。中国境内有指名亚种和普通亚种。鹌鹑是一种古老禽类，早在5000年前的埃及壁画上就有其图象，金字塔上也有食用鹌鹑蛋的记载。中国关于鹌鹑的记载，也有近3000年的历史。《诗经》上有“鹑之奔奔”的诗句。据《唐外史》载，西凉地区经过驯化，进贡给唐明皇的鹌鹑，能随金鼓的节奏而争斗。鹌鹑较大规模的驯化，起源于12世纪的日本。

分布 鹌鹑遍及世界各国， 亚洲的饲养量为各洲之冠，其中日本、中国、朝鲜、菲律宾等饲养较多。在欧美国家 ......