家禽胚胎在母体外发育成雏禽的过程。孵化一词来自拉丁文incubatio， 即蛋的抱孵，是鸟类的特殊繁殖方式。孵化成绩与雏禽质量密切相关， 是家禽生产中的重要环节。

孵化条件与胚胎发育 不同禽种对孵化条件的要求，胚胎发育的过程基本一致，具有鸟类繁殖方式的共同特征。

孵化期 家禽胚胎体外发育全过程所需要的时间， 随家禽种类而异 (表1)。

表1 不同禽种的孵化期

禽 种孵化期 (天)禽 种孵化期 (天)鸡
火 鸡
珠 鸡
鹅21
28
26
31鸭
瘤头鸭
鹌 鹑
鸽28
33～35
17
18

同一禽种的孵化期， 一般重型品种比轻型品种延长6～8小时;种蛋贮藏期过长会导致孵化期延长，种蛋贮藏期超过4天，则每多放一天，孵化时间延长20～30�