干扰或妨害机体正常机能的内外环境刺激， 引起家畜生理和行为非特异性反应的过程。对于引起刺激的环境因素称为“应激源”。而生理和行为的非特异反应又称作“全身适应综合征”。

应激 (stress)一词来源于英文， 原意为压力、紧张; 工程学上又称应力。1935年加拿大病理生理学家塞里(H.Selye)提出应激学说后，50年代初开始出现于中国医学杂志。随着中国集约化畜牧业的发展， 70年代在畜牧兽医界受到重视。初期在译名上有过争论，分别译为“逆境”、“应力”，后来逐渐统一为刘士豪教授定名的 “应激” 一词。

应激原(stressor) 可以是外部或内部的因素。只要达到一定的刺激程度， 本来是有利的 ......