中国对牦牛和水牛以外的所有家牛的惯称。主要包括起源于普通牛和瘤牛两种血统的牛及其混血种。1986年由《中国家畜家禽品种志》编委会认定的黄牛品种有28个。黄牛是世界牛种的重要组成部分。

来源 一般认为中国黄牛的形成是与汉族的兴衰和中华民族的形成相一致的。它是原牛(Bos primige-nius)的亚洲种和瘤原牛(Bos namadicus)的一支发展而来，其中蒙古牛是发源于蒙古高原的古老牛种，血液蛋白多态型分析证明它与阿尔泰牛和雅库特牛有很近的亲缘关系，而海南高峰牛与印度瘤牛有不同的起源，中原的南阳牛具有非洲瘤牛所特有的基因。中国牛在血缘上很复杂，它既有本地牛的血统，又混有西方传入 ......