菊科向日葵属多年生草本(Helianthus tuberosus L.)，又名洋姜、姜不辣等。块茎脆嫩、多汁，富含淀粉与糊粉。茎叶、块茎均为优良饲料， 猪、马、牛、羊等皆喜食。

分布和适应性 原产北美，法国和前苏联广泛种植利用，温带稍冷地区适宜种植。中国东北及黄河、长江流域均有栽培。耐寒性强，可在-25℃有雪条件下越冬。块茎形成的最适温度为18～22℃， 喜短日照， 其形成过程要求黑暗条件， 光对块茎形成有强烈的抑制作用。耐瘠薄，对土壤要求不严格，最适于轻质沙壤土。

形态特征 主根系， 具发达的侧根和须根，茎基部常具不定根。茎直立高1～3米， 顶部多分枝， 具刚毛。地下匍匐茎先端着生肉质 ......