家畜采食牧草的实际重量(即采食量)占牧草供给量的百分数。根据牧草采食率可以较正确地评定牧草的营养价值和草地的利用状况，是草地资源调查、生产规划和生产能力评定的一项基础性工作， 也是草地科学研究的一项基本技术。

估测牧草采食率有多种方法， 常用的是： ①差额法。分别测定放牧前的牧草产量(A)和放牧后的剩余牧草产量 (B)， 然后求出采食率

采食率 (%) = (A-B) /A×100

这种方法只适于测定短期的轮牧草地及休眠期被采食牧草或灌木枝叶的采食率。如果放牧期间的牧草仍有生长， 则可用保护样方法， 即利用成对的样方 (或小区)，一个用笼罩或栅栏保护起来不放牧，另一个设在附近进行 ......