版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
挂面加工
作者：佚名 来源于：中国健康生活网
面粉与水等原辅料经计量、和面、熟化、轧片、轧条及干燥等加工处理，制成一定长度的干面条的过程。它是中国传统的面制食品。由于贮存性能好，形态多样，食用方便，是一种很受欢迎的大众化方便食品。面粉是生产挂面的主要原料，面粉质量的优劣直接影响成品的质量，特别是面粉中面筋的数量与质量对成品的影响更大。新生产的面粉需经贮存10～20天以后的陈化(eging)，才具有较好的工艺性能。因为新面粉中还原性物质含量较多，酶的活性较强，影响面筋的正常形成，必要时可以添加一些氧化剂，以进行人工陈化。如果水的硬度高，则水中的金属离子如钙、铁、锰等与蛋白质结合，会降低面 ......
上一篇： 固体基质栽培设施
下一篇： 关君蔚
挂面加工 dried noodle processing 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
老年百科
地理知识
孩子
四川新闻在线
四川新闻
中国四川网
(一)发展历程
甘肃
中国
余建祥
文化
电影
兰州
(一)基本情况
中国儿童文学网
驴行天下
非遗
一、发展历程
【相关文章】