版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
蔬菜酱渍加工
作者：佚名 来源于：中国健康生活网
新鲜蔬菜经盐液腌渍，再酱渍而制成酱菜的过程。中国创造的豆酱始于西汉，距今已有2000余年的历史。北魏《齐民要术》对制酱方法作了详尽的介绍。中国有丰富的酱菜加工经验，也有一些享誉海外的名酱菜，例如扬州的什锦酱菜和北京酱菜。优良的酱菜除应具有所用酱料的色、香、味之外，还应能保持蔬菜固有的形态和质地嫩脆的特点。蔬菜从酱中吸附了浓厚的鲜美滋味与特有色泽及大量营养物质，并借助酱内食盐的防腐作用保藏酱菜。
蔬菜酱渍加工分制酱、盐腌、酱渍三个过程。①制酱：酱是生产酱菜的主要原料。高质量的黄酱、甜面酱或酱油是保证酱菜质量的关键。北京天源酱园制酱是采用 ......
上一篇： 蔬菜加工
下一篇： 蔬菜腌制加工
蔬菜酱渍加工 processing of vegetable pickled in soy sauce 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
老年百科
地理知识
孩子
四川新闻在线
四川新闻
中国四川网
(一)发展历程
甘肃
中国
余建祥
文化
电影
兰州
(一)基本情况
中国儿童文学网
驴行天下
非遗
一、发展历程
【相关文章】