学名： Camelliaoleifera Abel.。因种子含油量较高，形态类似山茶属植物，故名油茶。山茶科，茶属。

形态和用途 常绿小乔木或灌木，高2～6米。冠圆形，直径3～5米。树皮光滑，灰褐色。幼枝有毛。叶厚革质，椭圆形或倒卵形，长4～7.5(9)厘米，宽2～3.5厘米，边缘有锯齿。花顶生，1～2朵， 白色;苞片及萼片8～9，花瓣5～7(10)， 倒卵形， 长2.5～4.5厘米;雄蕊多数;离生;子房密生丝状绒毛。蒴果圆形或心形，径3.5～4.5厘米，果皮厚。种子三角状卵形，长2.5厘米，黄褐色，有光泽。花期10～11月，果熟期翌年10月。

油茶种子含油率25.22～33.50%， 种仁含油率37.96～52.52%。茶油的折光率(25℃)1.4688，皂化值191，碘值81～ ......