种子中游离水和结合水的重量占供试种子重量的百分率。供试种子重量取干重时称干基含水量或绝对含水量， 取湿重时称湿基含水量或相对含水量。水是种子生命活动的必要条件。但贮藏中如含水量过高， 种子中各种酶活化， 种子呼吸作用增强。呼吸所释放的二氧化碳、水汽和热一般难于从种子堆中排除， 种子堆便会出现自潮、自热和窒息现象，使种子迅速败坏。常温下贮藏种子， 如果含水量超过18～20%， 微生物便会迅速孳生; 低于10%时一般微生物的活动才会显著削弱; 低于9%时才能抑制一般昆虫的活动。但如果种子含水量太低， 例如低于4～5%， 种子中类脂物质自动氧化生成的游离基会对细胞中 ......