种子得到适宜的条件，代谢机能恢复，种胚开始生长至胚根正常突出种皮过程的生理生化变化。

种子的萌发过程 大致可划分四个阶段：①吸水分膨胀;②细胞的活化，基本代谢活动开始;③细胞分裂与扩大;④胚根突出种皮。

水合作用 种子在吸水后，种皮发生不同程度的软化，种胚发生膨胀，有利于胚根突出种皮。种子萌发最初阶段是种胚以及种子的其他部分的水合作用，使细胞的各组成部分恢复代谢机能，萌发所需的最低水量随种子的主要贮藏物(如淀粉、蛋白质或油类)而不同。干燥种子最初的吸胀力是很大的，最高的可达100MPa。保证了种子可以从相当干旱的土壤中吸收水分，随吸水量增加而吸胀力 ......