水稻在对水分反应不甚敏感的生育期间， 排除田间水层， 并降低土壤水分的一种调控水稻生长发育的措施。又名烤田或搁田。这是中国水稻灌排技术中的一项传统经验。早在17世纪的《沈氏农书》中即有“立秋边， 或耥干，或耘干， 必要田干裂缝方好”， “惟此一干，则根脉深远，苗干苍老， 结秀成实” 等有关晒田技术与作用的详细论述。

晒田的生理生态效应， 主要表现为稻田在排水晒田时， 耕层土壤水分逐渐降低， 大量空气直接进入土层， 土壤中含氧量增多， 氧化还原电位提高， 还原性物质减少， 有机物矿化加速。但由于铵态氮被氧化为硝态氮而逸失; 磷由易溶性向难溶性转化， 耕层土 ......