小麦属的六倍体种之一， 学名 Triticum spelta L.。染色体数2n=6x=42， 染色体组型AABBDD。是小麦属中唯一的穗轴折断方式为下节位的种。是粮用作物， 其面粉制成的面包不易变质。起源于伊朗， 现只在西班牙、联邦德国、奥地利、瑞士和比利时有极少种植。在苏联外高加索山地区和中亚混生于普通小麦田中。现已知有60个变种。

幼苗叶片较窄， 成株叶片几乎无毛。叶耳大，有茸毛。株高100～120厘米，茎秆直立，较抗倒伏。护颖坚韧，颖肩方形，颖嘴短而钝(见图)。外颖有芒或无芒， 穗长10～15厘米， 每穗有16～23小穗，小穗排列稀，小穗密度D=15～22， 穗横断面为方形或长方形。穗轴的小穗着生处宽， 多 ......