禾本科Gramineae，小麦属Tri-ticum L.，一年生或越年生草本植物。小麦适应性强，分布广， 用途多， 是世界上最重要的粮食作物， 其总面积、总产量及总贸易额均居粮食作物的第一位， 有1/3以上人口以小麦为主要食粮。在中国， 小麦的地位仅次于水稻。

小麦属中有20多个种， 栽培最广泛的是普通小麦T. aestivum (L.) Thell，占小麦总面积近90%; 其次为硬粒小麦T. durum Desf.，约占小麦总面积的10%;其它栽培种仅有零星种植。

分布与产量 全世界自67°N的北欧至45°S的阿根廷南部， 从低于海平面150米的中国吐鲁番盆地到海拔4 100米的中国西藏高原，都有小麦种植。主产区在北半球的30°N～60°N之间的温带地区，南半 ......