作物种子或营养繁殖器官在适宜萌发的条件下暂时停止萌发的现象。休眠是作物对不良环境的一种适应， 在野生植物比较普遍， 在作物上的表现程度稍差。其中果树、蔬菜、花卉等又比农作物为明显， 但也因作物种类、品种和所在地区而异。如小麦红粒品种的休眠期一般比白粒品种长，在多雨的收获季节， 可减轻因穗发芽而造成的损失; 马铃薯块茎的休眠， 可防止贮藏或运输过程中因萌芽而降低或丧失其种用或食用价值; 而恶性杂草的种子如野燕麦为谋求生存， 其休眠期可长达数年之久， 从而能逃避由土壤耕作诱发出苗而被全部消灭的危险。

休眠有原始休眠和二次休眠之分。前者指种子在生理 ......