采摘成熟烟叶的作业。掌握成熟标准， 及时采收， 是提高烟叶质量和产量的重要环节之一。

烟叶成熟 烤烟一般在移栽后50～60天， 叶片开始由下向上逐渐成熟。叶片定形后有机物积累达到最高峰时， 水分减少，组织充实紧密， 称为成熟期(工艺成熟期)。这时采下的烟叶，调制后使用价值高。若未及时采收，即进入过熟期。叶片内贮存物质逐渐分解，叶片变黄、变薄， 组织疏松， 叶片衰老，重量减轻，品质降低。

随着烟叶生长成熟， 叶内干物质、碳水化合物、烟碱、树脂、芳香油含量不断增加。当叶片工艺成熟时，干物质及化合物达到最高峰， 随后， 含量降低; 蛋白质含量临近成熟达到最高峰， ......