经清理、去皮、破碎、磨粉、筛理等工序处理， 将玉米制成玉米和玉米粉的工业生产过程。玉米和玉米粉可供直接食用外， 还广泛用于饲料、淀粉、制糖、食品、医药、发酵、造纸、纺织等多种工业领域， 生产多种产品。古代玉米加工采用石辊、石磨， 将玉米破碎和制成粉， 为手工加工方式。18世纪匈牙利最早创造了钢磨， 19世纪多种粮食加工机械问世， 玉米加工实现了机械化生产。20世纪以后又创造了破碎玉米的专用机械和玉米联产加工新工艺。随着粮食机械和食品工业的发展， 玉米加工工艺得到了发展。

加工方法 玉米籽粒由胚乳、胚和皮层组成。胚乳可分为角质和粉质两类。角质胚乳的组 ......