小麦属的四倍体种之一，学名Triticum araraticum Jakubz.。染色体数2n=4x=28，染色体组型为AAGG。它是提莫菲维小麦的野生祖先，与提莫菲维小麦相比，它更易断穗。穗子较窄，小穗基部具较多茸毛，籽粒更长。冬性，茎节无毛，而提莫菲维小麦为春性。茎节有毛(见图)。分布在苏联 (亚美尼亚和阿塞拜疆)、伊拉克、土耳其和伊朗等国海拔300～1 500米地区，常和野生一粒小麦及山羊草混生。已知有10个变种。

阿拉拉特小麦

株高60～120厘米，上覆蜡质。分蘖与叶片数多，叶片和叶鞘具刚毛。穗茎上部为髓所填充。穗长5～10厘米，具12～18个小穗，护颖有毛。穗轴自然断落，折断方式为上节位。小穗基部及穗轴两侧 ......