小麦属内四倍体种之一，学名Triticum turanicum Jakubz.或Triticum orientale Perc.，又名高拉山小麦。染色体数2n=4x=28，染色体组型为AABB。穗长，小穗密度D=15～20，护颖和内、外颖均长，内外颖几乎等长，一般1.2～1.5厘米，籽粒大而长，长度为1.0～1.2厘米，千粒重达60克以上，面粉适于制通心面(见上页图)。主要分布在苏联(土库曼、乌兹别克、塔吉克)、土耳其、伊朗、伊拉克。有21个变种。

东方小麦

春性或弱冬性，芽鞘白色，幼苗直立或半直立。分蘖较少，叶片长而披垂并被茸毛。株高100～130厘米，抗倒，穗茎上部为髓所填充。每小穗3～5花，结实3～4粒。护颖狭长形，且被茸毛，颖嘴锐，颖脊明显。外颖具芒 ......