研究木材中各种物质的组成、结构、理化性质、分布规律以及探索何种化学方法有效利用木材资源的一门学科。由于木材中的有机物在细胞中的分布位置不同，一般区分为细胞壁物质和非细胞壁物质。细胞壁物质是构成木材的基本物质，如纤维素、半纤维素和木质素，都属于天然高聚物。非细胞物质是树木生长过程中形成的次生物质，主要分布在细胞间隙和细胞腔内，种类多、含量少，且因树种和所在部位不同而异，变化幅度较大，基本上属于低分子化合物。因其能溶于水或中性有机溶剂，又称木材提取物。此外，尚含有不到1%的无机物。温带针叶树材和阔叶树材的主要化学成分分别为： 纤维素42± ......