雌雄同株同花或异花植物中雌雄蕊不同时期成熟的现象。又可分为雄蕊先熟和雌蕊先熟。核桃、山核桃、栗、欧洲榛、荔枝等是雌雄同株异花异熟的果树， 油梨为雌雄同花异熟果树。核桃、山核桃品种中， 既有雄蕊先熟的， 也有雌蕊先熟的。雌雄异熟避免了自花授粉， 保证了异花授粉。

雌雄异熟是由基因决定的， 但其表现亦受环境条件的影响。因此， 不同品种或同一品种， 在不同地区与不同年份中， 雌雄异熟的表现有差异。如荔枝品种黑叶、糯米糍是雌雄异熟型， 淮枝、陈紫、三月红等则为雌雄同熟型; 山核桃在春季湿润、温暖时雄花先熟， 寒冷、干燥时则雌花先熟， 因此在春季冷凉的地区 ......