胡桃科核桃属， 多年生落叶果树， 乔木。又名胡桃、羌桃。学名Juglans spp.。

种类起源与分布 核桃属约有15种， 而作为果树广泛栽培的仅核桃(J. regia L.)和铁核桃 (J.sigillata Dode)2种。核桃原产欧洲东南部和亚洲西部，据传汉代张骞出使西域带回中国， 然后传至国内各地， 故又名胡桃， 距今已有2 000多年的历史。

核桃在世界的分布，亚洲主要有中国、土耳其、印度、伊朗、日本、朝鲜等， 欧洲主要有苏联、英国、法国、德国、意大利、希腊、保加利亚、罗马尼亚等， 美洲主要有美国、智利等。1988年世界核桃总产量约84.3万吨， 其中美国约18.1万吨， 中国约15.3万吨， 土耳其约11.0万吨， 苏联约8.5万吨。

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