由外界环境条件改变， 而引起果树的非遗传的表现型变异。这种变异不是细胞遗传物质发生了突变， 当代变异性状不能遗传给下一代。在引起变异的条件消失时，变异性状复原故又称彷徨变异。某些性状的表现可以被修饰的那段时期称之为该性状的饰变期， 在果树品种选育中为确定遗传物质改变而引起的性状变异必须在饰变期鉴别饰变。

如果误把饰变当作遗传变异来选择， 则会干扰选种或育种过程， 浪费人力物力， 延长育种年限， 甚至使育种全无结果。鉴别是遗传变异还是饰变的根本方法是直接研究其遗传物质的差异， 包括用显微分光光度计测定DNA的含量，及用染色体计数法确定是否发生染 ......