朝鲜现代蚕遗传学家及解剖学家。朝鲜人，早年留学日本，1925年在日本九州帝国大学农学部毕业后，转入该校遗传研究室随田中义麿博士研究桑蚕生理解剖与遗传学，1930年应聘为中国广东省仲恺农工学校教授兼任中山大学农学院教授，主讲蚕的生理解剖学及蚕的遗传学，并与杨邦傑合作从事蚕的解剖生理、遗传学的研究及地方品种选育工作。桂应

祥于1943年3月获日本九州帝国大学农学博士学位。1945年桂应祥返朝鲜，1946～1948年任朝鲜金日成大学教授、农学部蚕学教研室主任，1955年起担任朝鲜农业科学院院长，1967年春因遭车祸不幸遇难，朝鲜政府为桂应祥举行了国葬。

桂应祥在育种方面有卓越成就 ......