将蔬菜幼苗从苗床中移植到菜田的田间作业。定植后，可以扩大植株的营养面积，改善光、热、水、肥等环境条件，满足蔬菜作物生长发育的需要。根据不同蔬菜、不同地区、气候、土壤等条件，及不同栽培方式等确定定植时期、定植方法和定植密度。

定植时期 茄果类、瓜类、菜豆和豇豆等喜温蔬菜因不耐霜，各地都在终霜后、10厘米处地温稳定在10～15℃时定植。秋季栽培以初霜期为界，根据蔬菜所需生长期长短提前定植，如番茄、豇豆、菜豆和黄瓜可于初霜期前的三个月左右定植。在冬季基本无霜雪的华南地区，秋番茄宜在9至10月份定植，于冬季采收。番茄、菜豆和黄瓜不耐炎热，对低温适应能 ......