葫芦科(Cucurbitaceae)佛手瓜属中的栽培种，多年生攀缘性草本植物。学名Sechium edule Swartz，别名瓦瓜、拳头瓜(四川、云南)、万年瓜(台湾)、隼人瓜等。染色体数2n=2x=28。每100克果实含水分90～92克、蛋白质约0.9克、碳水化合物7.7克，还有维生素C约22毫克。适凉拌、煮食或炒食，嫩叶和茎也可作蔬菜。

佛手瓜起源于墨西哥和中美洲。18世纪传入美国，后传到欧洲，再传入非洲。同世纪传入东南亚各国，日本在1917年从美国引入。约19世纪初传入中国。现华南和西南等地区有栽培。

佛手瓜根肥大，能形成数个块根。茎蔓生，横切面圆形，具纵沟。近节处被茸毛，分枝性强。卷须大，具2～5分支，叶掌状，浓绿色 ......