豆科(Leguminosae)菜豆属中以嫩荚、种子及块根供食用的栽培种，多年生缠绕性草本植物，一般作一年生栽培。学名Phaseolus coccineus L. (syn.P.multiflorus Wil-1d.)，别名龙爪豆、大白芸豆、荷包豆。染色体数2n=2x=22。每100克干豆含蛋白质20～22克、碳水化合物约63克、钙120毫克及维生素B1、维生素B2等。炒食嫩荚或煮食鲜(或干)豆和块根。也可作观赏植物。

原产中南美洲。2 200年前于墨西哥驯化栽培;16世纪初传入欧洲，16世纪中叶传到日本。世界各地都有分布。中国以云南、贵州、四川等省栽培较广，1985年仅云南省南华县高寒山区播种面积就达1.3万亩。

根系发达，入土深。在云南栽培无明显块根，株高2～5米，分枝1 ......