葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀缘性草本植物。学名Cucumis sativus L.，别名胡瓜。染色体数2n=2x=14。幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白质0.4～1.2克、钙12～31毫克，磷16～58毫克，铁0.2～1.5毫克，维生素C4～25毫克。适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。分布世界各地，中国普遍栽培。

起源及传播 英国植物学家胡克(J.D.Hooker，1812～1911)于喜马拉雅山南麓的印度北部和锡金等地，首次发现了野生黄瓜(Cucumis hardwickii Royle)并鉴定为黄瓜栽培种的野生原种。1970年日本考察团，于同一地区再次发现上述野生黄瓜，其染色体数与栽培黄瓜相同，而且杂交后代 ......